看完胖十斤，你敢点开这篇推送么？

　　尤记得去年中国版[深夜食堂]上线时，观众一片哗然，豆瓣分数更是直逼电视剧评分倒数前五的行列：

　　而这其中，观众最普遍地吐槽在于：“不接地气，不合国情”！

　　并且对于如何拍出合格的中国版[深夜食堂]，这群吃货们都给出了富有场景化地建议：

　　比如：老板正在烤串烤菜烤腰子，而背后是一群创业逼、秀恩爱CP和吹牛逼的大爷们。

　　就像这样的：

　　再比如：东北银的深夜串摊，里面坐着金链大哥扒蒜小妹、加班中介小姐和遛狗大爷跳舞大妈。

　　就像这样的：

　　更重要的是：深夜食堂怎么可以没有中国自己的美食呢？

　　像这样的看着哈喇子就不自觉流下来的美食：

　　如今，我们终于等来了真正属于中国的[深夜食堂]。因为有一部纪录片将以上几点都做到了，以上的动图就来自这部纪录片。

　　它的名字就叫：[人生一串]

　　[人生一串]是由哔哩哔哩，也就是我们俗称的B站与旗帜传媒联合出品的纪录片。

　　豆瓣上都有人已经发现了B站的转型之路：

　　的确，纪录片文化在B站有天然的土壤，《我在故宫修文物》《寻找手艺》《极地》等纪录片，都是在B站受到用户大量好评后迅速引爆话题。

　　[人生一串]依托于这个土壤，在B站放出先导片后不久，简短版的预告就有近60万的播放量，被3万多用户收藏。

　　不仅播放量喜人，这部纪录片目前虽只更新了2集，在豆瓣上也已经获得了9分的高分了。

　　目前该纪录片在豆瓣已经获得了9分高分

　　看过的人纷纷表示：

　　对这片产生了很深的感情。

　　已经被馋死了。

　　甚至有人说：

　　这纪录片将中国人饮食文化的博大精深表现出来了。

　　在作为吃货的小E看来，这个纪录片之所以口碑如此之高。最基础的原因在于，拍这纪录片的团队，真的懂吃！

　　从纪录片的每个细节，都暴露出纪录片团队的“吃货人设”：

　　比如，纪录片里常常会出现的吃货小tips：

　　什么“吃原味蚝必须要注意，壳里的汤汁千万别倒，直接喝下去，这才是最鲜美的地方”

　　这一看就是行家才知道的提示：

　　再比如：

　　烤全羊，羊要先涂满13种中药混制而成的调料，然后再放入自制的馕坑来烤羊。重要的tips在于：要先用盐水熄灭馕坑里的明火，这种高温的水蒸气能让羊肉更鲜嫩。

　　拍美食，首先你得懂，那么才能令人对你拍的东西感到信服。

　　蔡岳勋导演的[深夜食堂]之所以会扑得那么厉害，就是因为它最基础的地方没有立住：你得先有美食，之后，才想着通过美食去治愈人。老坛酸菜牛肉面的出现，除了广告商，没有人会因此被治愈。

　　泡面绝对不会被吃货列入大半夜出门觅食的清单中

　　既然是说美食，又是以纪录片的形式出现，就免不了和[舌尖上的中国]来做对比了。

　　有一个网友总结得很到位：

　　相比舌尖（前两季），（[人生一串]）少了些大隐于市的空灵，多了木炭烟火的人间气。

　　简而言之，这是一部更具“人情味”、更加真实的美食纪录片。

　　事实上，[人生一串]从纪录片的“切入点”上就注定了会产生这样的区别。

　　相比于[舌尖中国]把镜头对准了中国大江南北的各类美食。[人生一串]的切入点则更为直接和“单一”，它选择用镜头去展示中国30个城市的500多家传奇烧烤摊。

　　如果说居酒屋是日本最具故事性的饮食场所，那么烧烤摊就是中国居酒屋般的存在。

　　[人生一串]的摄制组更是抓住了这个重点，将“烧烤摊的夜生活”拍出了中国人情社会的缩影：

　　几串烤肉，一杯美酒，

　　这就是深夜路边摊的那份得意，

　　这就是平凡热辣的市井人生。

　　一日不过三餐六尺，人生只是手中一串。

　　这些吃货的“市井人生”里，每个人都与烧烤有着属于自己的特定的“连接”。

　　看过之后，我们都不仅要感慨，吃货最多情：

　　这份情可能只是来自对食物的馋：

　　也可能来自吃货间的惺惺相惜：

　　或是吃货甚于他人的通感：吃到肉就想到家。

　　除了吃货的“美食故事”足够有趣，[人生一串]还花费了大量镜头去讲述这些烧烤摊主们对于自家食物制作过程之讲究。

　　虽然这些“不登大雅之堂”的烧烤，看似没有很金贵。但在激烈的竞争下，没有自己的“独家诀窍”是很难在烧烤界有立足之地的。毕竟烧烤的客源们，回头客占据了很大比重。

　　比如：

　　西昌的凉山小二哥烧烤，小猪肉是他们的招牌，摊主小二哥家的猪肉必须是来自大凉山里彝族人家的家养土猪：

　　再比如：

　　云南昭通的烤串，当地人管它们叫“把把烧”，为了让串上的肉入味，这里的肉串，每一串肉都很少。一般人点肉串都是50、100串起点。

　　而这其中的马思烧烤，它的摊主每天要准备 15000 串左右的“把把烧”。他家区别于别人家的核心竞争力就在于他家在烧烤前要蘸的“神秘汤料”：

　　拍的人懂吃，做的人会做，吃的人吃得香，至此，作为美食纪录片，[人生一串]已经合格了。

　　而真正让[人生一串]变得“优秀的”，更在于它在所谓的“单一选题”（烧烤）中，拍出了深度和广度。

　　在第一集[无肉不欢]里，这位名为刘执戈的导演通过聚焦全国各地烧烤摊里的肉、吃肉的人、烤肉的人，可以说将中国烧烤里最普遍地现象、最令人产生共鸣的地方，都全面地呈现了出来。

　　因此看完第一集，其实很难想象，第二集，还能怎么拍。

　　但第二集，真的是惊喜。是的！又惊！又喜！

　　来自第二集导演组“友善”地提醒

　　第二集的片名叫“比夜更黑”，基本上将中国烧烤界比较知名的“黑暗料理”都介绍了一遍！

　　如果你觉得“烤脑花”已经是你接受能力范围之外的食物，那么烤毛毛虫、烤蚕蛹、烤蝉蛾、甚至是烤猪眼睛……估计会是你选择退出这集的理由：

　　求生欲让部分B站网友们选择了放弃

　　（前方高能）

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　　蚕蛹毛毛虫以及猪眼

　　虽然，这些原料看着黑暗，但是制作团队的“口播词”可谓是写得令人听着就会不自觉地进行口水分泌呢。

　　看看这段形容烤脑花的，配上那播音腔解说，已经完全忘记吃的是脑子这件事了：

　　烤脑花味道浓烈，有着更为诱人的原始气息。以辣椒，蒜蓉为底，上面在佐以碧绿的葱花，然后浇上刘哥秘制的招牌酱料，所有的一切，只为中和脑花本身的肥腻，小火慢烤，吃进嘴里，首先感受到表皮的酥脆，然后入口，才体会到那入口即化的软糯润滑。

　　但如果仅仅是和早年间10万+公众号一样，搞噱头，那么也达不到9分高度。第二集最难得的地方在于，这些看似“重口味”烧烤的背后，那些属于深夜烧烤摊特有的故事。相比于第一集，这些故事甚至在重口味原料的衬托下，因为“反差”显得更为暖心。

　　下面这位看着平凡的摊主，恐怕是[人生一串]里，最情感充沛的存在了。因为他每天都会亲自去薅羊x。

　　亲手薅的羊x，配上价格昂贵的果木炭去炭烤。只为给客人们，呈上最美味的“黑暗料理”：

　　他的“店”看上去有些破旧，甚至外墙墙体已经开始滑落。但是，他的故事却很动人：

　　有一天春节，有几个老大姐吃了很长时间，最后就剩她们一桌了，到了快要天亮的时候，我实在坚持不住了，我说：大姐啊，天亮了，该回家了，谁知大姐和我说了一句 “ 回什么家啊，这就是我家啊。”

　　看完[人生一串]，再对比去年“大牌云集”的[深夜食堂]，或许称前者为中国的[深夜食堂]才是真的实至名归。

　　因为懂，这个纪录片拍出了吃货们的感同身受。因为懂，这个纪录片拍出了中国串摊的美食精髓。私以为，看完胖十斤，便是对[人生一串]最大的赞美。再加上这其中的“治愈感”配合着这特定的国情与特色的菜谱，可以说，一部美食纪录片，甚至拍出了来自中国胃的“民族自豪感”。

　　胃液唾液共分泌！口水眼泪一齐飞！深夜只有真的勇士，才敢点开这部[人生一串]。