东坡肉的来历，苏轼和东坡肉之间有什么故事？

　　东坡肉，也被称为滚肉和红烧肉，是江南汉族的传统名菜，根据其菜肴被归类为浙江菜，流传于各个地区，当然地区不同，做法也不同。那么东坡肉的来历是什么呢？

　　相传北宋神宗熙宁十年，北宋大文豪苏轼到徐州任知州，当年七月，连日暴雨使黄河决口，水位高达二丈八尺。看到人民受灾，清官苏轼披上一件衣服，带领徐州军民筑堤抗洪抢险。经过日日夜夜的努力，洪水被分流退去，全市人民欢腾一片。为了感谢知州这个与人民共患难的好人，人们带着一头大肥猪和几罐酒去了苏轼府衙。

　　苏轼推脱不掉，之后他亲自指挥家人做水煮肉，放入辣椒盐等调料里，再装袋，再回赠给参加抗洪的将士和百姓，很多人吃了，觉得很好吃，一致称之为“回赠肉”，这道菜就在徐州流传开来。

　　三年后，因为乌台诗案，苏轼被贬到黄州担任团练副使。由于生活艰苦，不得不开荒种地，自号“东坡居士”，后人便称他为苏东坡。那东坡肉的来历是什么呢？

　　当时黄州的物价便宜，苏轼就买回一块肥瘦相间的猪肉，加了他认为合适的调料，慢慢煮出了美味的红烧肉。香气不时飘向邻居，也有不少人来找他做法，苏轼把煮红烧肉的经验写成了《猪肉颂》，交付人带回去。不过红烧肉虽然好吃，但此时还不知名。真正响彻江南北部的“东坡肉”是在苏轼第二次回归杭州任职时。

　　那是在宋哲宗元祐四年的一月，当苏轼作为知州在十五年后回到杭州的时候，第二年的五六月间，浙西部的雨水持续不断，很快淹没了大量的庄稼。苏轼忙着组织民工疏浚西湖，终于使西湖焕然一新，同时解决了西湖的洪水隐患。为了感谢苏轼，杭州的人们听说他在徐州和黄州时最爱猪肉，于是他们自发地筹集资金，带着酒和猪到他的府邸。

　　苏轼收下后，仍然按照徐州的做法，把它煮成红烧肉，送给参与疏浚西湖的民工，大家吃后都惊叹不已，于是亲切地称之为“东坡肉”。

　　美味的“东坡肉”很快就传遍了杭州，人们也学会了做这道菜，这就是东坡肉的来历，后来，杭州的许多老板受到了启发，为了让自己的生意更加红火，就聘请了名厨加工“东坡肉”并将其作为头号菜肴，吸引世界各地的游客。