食不厌精脍不厌细是什么意思？孔府菜的发展史

　　食不厌精脍不厌细，这句话的意思是粮食越精致越好，肉越细越好。出自孔子及其弟子语录《论语乡党第十》。

　　孔府菜的形成和发展，孔子是中国最古老、最大的世袭家族。自从孔子去世后，它在中国已经是一个特权超过2500年，已经传了77代。汉高祖刘邦于公元前195年路过山东，“以太牢祀孔子”，证实了儒家思想的地位。

　　自汉代孔子后裔被封“褒成侯”以来，历代都有封号。唐玄宗时期，谥号为“文宣王”，后人被封为“文宣公”。

　　在宋代，他的后代被命名为“衍圣公”，此后一直保持不变直到清朝，明朝和清朝以来，孔府又袭“当朝一品官”，成为名副其实的“公侯府第”。

　　由于孔子特殊的历史地位，历史上中国历代皇帝都带着大量的官僚到曲阜“拜孔子”，清朝皇帝弘历去过五次大祭祀。这些封建帝王将相也带上了自己的名厨，为孔府厨师学习宫廷等官菜的烹饪技艺提供了便利条件。

　　此外，历代文人、达官显贵，甚至州县官员都以拜访孔子为荣。他们经常住在孔子家，出入宴席，乘车马出行，把全国各地的美食烹饪技艺和饮食文化带给孔府。但是，为了迎接宫中的圣驾，孔府要接待各级官员，招待四面八方学者，所以宴饮极其频繁，非常讲究，府中饮食水平在不断提高。他们请来了世界各地的名厨，根据山东的土特产烹制了各种新鲜的菜肴，使孔府的烹饪技艺高超，形成了自己特色鲜明、独具风采的“公馆菜”。

　　孔府的后代遵循其祖训“食不厌精脍不厌细”，在饮食上力求完美，讲究营养，讲究排场。

　　首先，材料使用广泛，从山珍海味到水果豆类。第二，制作极其精细，粗菜细做，细菜精做。第三，非常注重贵气和滋养。第四，非常注意菜名和形状和寓意。

　　总之，孔府菜以精致、丰富、优雅著称，在中国各大菜系中有自己的风格。烹饪技艺和传统菜肴，是孔府的烹饪大师们几千年来的传承，是一份珍贵的文化遗产，这就是食不厌精脍不厌细。