中国的酒文化，原来中国的酒早已出现五千年了？

　　文化有很强的惯性，在中国，对这一点有着深刻的理解，如婚礼文化、接待文化等。今天我们就来说说中国的酒文化，其实在原始社会，人类也对酒的特性有所了解。

　　中华民族有五千年的历史，酒不止一种。甲骨文中已有“酒”字，是中国最古老的文字，它的字体中间是一个酒瓶，旁边三个水点表示酒溢出来了。

　　酒精是大自然的礼物，只要是含糖的水果只要被酵母分解就能产生酒精。这种没有曲的天然发酵果酒，在原始社会就已经出现了。这样人们通过自然酿造的酒接触到“酒精”。新石器时代出现了原始农业，人们开始人工种植农作物，为粮食酒的出现奠定了基础。

　　人们开始用“糵来”的麦芽酿酒。这种麦芽富含淀粉酶，可以将淀粉与谷物一起浸泡在水中，使淀粉糖化、醇化，然后过滤得到醴酒。当然，这种酒只是一种甜味很淡，度数很低的甜酒。当时的人对酶的特性没有明确的认识。后来，可以产生酶的真菌，曲霉，也就是酒曲，是在蒸过的谷物上培养。酒曲发明后，粮食酒问世了。从此，人们也有了更醇厚的粮食酒。

　　酒自出现以来，通过与中国当地文化的结合，形成了独特的中国的酒文化。首先，平民百姓不可能随意饮酒，因为农业发展水平有限，很少有多余的谷物用于酿酒。酒是奢侈品，逐渐成为统治阶级身份的象征。只有贵族阶层才能在宴会上喝酒。随着古代政治的发展，酒也被赋予了政治意义。比如古代封建君主给忠臣的御酒，代表皇帝对大臣的认可，而给毒酒，则代表体面处决朝臣的愿望。

　　后来人民余粮增多，酒的饮酒阶层下移，在贵族中普及了饮酒仪式，慢慢形成了现代饮酒仪式的雏形。因为酒是稀有的，具有独特的属性，所以人们赋予了酒很多含义，由此产生了酒文化。

　　中国的酒文化是中国民族饮食文化的重要组成部分，它的历史几乎是从人类文化史开始的。自酒出现以来，其发展过程与经济发展史同步。酒不仅是一种食物，而且具有文化价值。