白居易慷慨授艺
赢家娱乐网讯 唐代宗元和十五年秋的一天,忠州刺史白居易脱去官服,换上便装,化装成老百姓,外出查访民情。他信步在大街小巷里走着,不知不觉走了两个时辰,感到饥肠辘辘,见有一家挂着“巴记”招牌的烤饼铺,就走了进去,买两个饼子充饥,可饼子又硬又涩,要不是饿慌了,白居易还真吃不下去呢。
小青年待客非常热情,见白居易吞咽不下,忙倒来一碗清茶,双手端上桌上。白居易微微一笑:“小伙计,生意好做么?”小青年叹了一口气,说:“原来爹娘在世时,生意十分兴隆,到今天……唉!你看,摆在那里卖都卖不脱!”白居易又问:“你知道为啥卖不脱吗?”青年答道:“我的手艺太孬了,味道不好。不瞒你老人家说,过去我爹烤的饼子又香又甜,人人爱吃。‘巴记’饼子在当时是出了名的。”白居易责怪他说:“你为何不将爹娘的好手艺学到手啊?”“这不能怪我啊!爹娘去世时,我才十二岁……”青年说到伤心处,不禁抽泣起来。白居易也被感动了,关切地问:“你爹娘是如何去世的呀?”青年边哭边诉。原来他爹八年前被官府拉了夫,不久身亡;他娘哭得死去活来,数月后也去世了;抛下他这个孤儿,在左邻右舍的关照下长大成人,又开了这么一家烤饼铺来维持生计,可是,爹娘的好手艺却失传了。白居易很同情这个青年,拍了拍他的肩头,安慰道:“小兄弟,别难过。只要你勤学肯干,这烤饼的技术么,我来教你。”小青年用惊诧的目光打量着他,半信半疑地说:“你能教么?”白居易点了点头,大步走出了店门。
第二天清晨,“巴记”烤饼铺刚刚开门,进来一个身穿皂衣的公差,把一个包袱递给青年,说:“这是刺史大人送给你的,叫你好好看看。”青年还未回过神来,公差已经走了。这青年小心翼翼地打开包袱,看见里面原来是一只金黄油亮的饼子,疏松泡软,掰开来咬了一口,真是又香又甜又酥,油厚而不腻口,糖多而不粘牙,尤其是那股清香味,吃后打出来的嗝都是香的。包袱里还有一张红纸,写着饼子的配料和工艺,字体苍劲有力。小青年猛拍了一下自己的脑门,明白了!肯定是昨天那位客人送来的。
白居易在家时就喜欢下厨做饭,他最拿手的是烤制蜜酥饼。因见这青年生活困难,求艺心切,就亲自传授了烤饼技艺。青年按照白居易的传授,买回上好的蜂蜜,喷香的麻油,将麦面细碾精筛,然后精心配料,把面和均匀,再用文火慢慢地把饼子烧烤出来,果然又酥又香。恰好这天是中秋佳节,“巴记”烤饼铺异香四溢,人们闻香而来。铺子里摆满金黄油亮、馨香袭人的蜂蜜酥饼,令人垂涎,很快就被抢购一空。从此,“巴记”的蜂蜜酥饼越做越好,成为忠州的有名特产。苏州城郊,荷塘密布,夏天一到,荷花盛开,千姿百态,好看极了。老辈人说,过去苏州的荷花都是粉红色的,那纯白的荷花,还是白居易修筑山塘时才出现的。唐敬宗宝历年间,白居易从洛阳到苏州来做刺史。白居易是个关怀百姓的父母官。这一年夏天,苏州地方一连闷头闷脑下了十多天大雨。天刚放晴,白居易就换上便服,骑了毛驴,出去察访民情。
这天,白居易来到山塘,只见塘边的秧田都是白茫茫一片,青葱葱的秧苗都快淹死了。老百姓长吁短叹,一点办法也没有。白居易看见这个灾情,不觉心头一惊。他想:苏州地方到处都是河流,这七里山塘面积也不算小了,为啥大水来了却来不及排出去呢?一打听,原来这塘河好几年没疏浚过,很多河段都淤塞不通了。底细弄清楚了,白居易立即雇了一批种田汉,在山塘河里筑坝放水,把淤塞的河泥都挖了出来。为了防止两岸泥沙冲入塘河,他决心在山塘修筑起结实的堤岸,把塘河彻底整治好。白居易十分喜欢荷花。他认为荷花种在污泥里,开在水面上,阵阵清香,一尘不染,这好比一个正直的人,尽管生逢乱世,绝不同流合污。在他家的庭院里,有一缸白莲,是他的一个老朋友送的。
白居易常常以这缸白莲来激励自己。这天农历六月廿四,俗称荷花生日。夜里,白居易一个人坐在书房里筹划着修治塘河的工程。这时,一阵清风吹来,阵阵荷香飘进窗帘,他顿时像喝了一杯美酒,微微有些倦意。朦胧中,只见那朵朵荷花的花心里慢慢地探出一个胖乎乎的小囡面孔来。她们梳着刘海头,一张张红白粉嫩的笑脸,实在讨人欢喜。荷花囡囡一个个站起来了,她们胸口都系着一色清白的肚兜,露出了嫩藕似的手臂和大腿,手里都握着一个圆圆的莲蓬,滴溜溜地四周甩荡着。她们越甩越急,越甩越快,一颗颗碧绿的莲子,就像雨点一样地喷撒出来。
白居易猛听见屋外淅淅沥沥的一阵落雨声,不禁吓了一跳,定神一看,哎呀呀,哪有什么暴雨!再一看,那荷花缸里的荷花囡囡一下都不见了。他清醒过来,才知道这是一个梦!可是,奇怪的事终于发生了。第二天一清早,正在山塘治河的河工奔来告诉他说:“白大人,昨天晚上虎丘附近下了一场莲子雨,今天塘河里撒满了翡翠般的莲子。这莲子啊,清香扑鼻,剥一颗尝尝,甜津津,凉飕飕,既能解渴,又可充饥,可是个宝贝哩!”白居易摸摸胡子说:“真有这回事吗?怪不得昨天晚上,我亲眼看见荷花缸里跑出来不少荷花囡囡,她们把莲子撒个满天。
这一定是老天赐给我们的宝贝,大家要好好把它种起来才好!”白居易就叮嘱河工回去赶快把莲子收集起来,还告诉他们:“荷花、荷叶、莲蓬、藕,既好看,又好吃;莲节、莲子、莲芯、莲须、莲房……样样都好人药治病,确是个宝中之宝。苏州地方河流四通八达,要利用这些场所,把莲子种下去,让苏州这个人间天堂打扮得更加好看,经营得更加富庶起来!”从此,苏州四乡的白花塘藕越种越多。由于苏州塘河水质清冽,种出来的白花藕又胖又嫩,活像荷花囡囡的臂膀,吃起来又脆又甜,满口清香,比红花藕更加好吃。白居易离开苏州时,又把藕带到洛阳去种植。白居易主持修筑的山塘,一直被人们称为“白公堤”;他大力推广的白藕,便有“白公藕”的美称。
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