中国先吃鸡的是南方先还是北方？考古得出结论

　　古希腊最著名的哲学家亚里士多德生前，解决很多哲学难题，但对先有鸡还是先有蛋这个问题，至死都深感困惑。

　　好了，本来文并不是要讨论这一话题，因为2017年是农历鸡年，还是聊聊中国人吃鸡问题，到底是北方先吃鸡，还是南方人先吃鸡？

　　（中国原产家鸡）

　　可能有人会认为，这个问题比“先有鸡还是先有蛋”一样无聊，错了，这是中国家禽发展史上的大事情，也是中国人肉食史上里程碑式事件。

　　对中国家禽史的研究，是随着考古发现而进步的。中国禽畜考古，其实在1949后以后才真正开始，到1980年代，所发现在新发现的石器时代遗址已有六、七千处，其中被考古发掘的有好几百处。

　　通过对这些遗址的发掘，不但揭示了中国早期古人的居住遗迹和墓葬，发现了他们生活中的陶器，石器及其它各种物质文化遗存，也获得了大量的动物遗存，最主要是各种哺乳动物(兽类)的骨骸，其中包括有各种家畜的遗存——里面就有鸡。

　　（人类考古中发现的原始鸡骨制品）

　　著名的新石器时代跨越有：陕西西安半坡、宝鸡北首岭、河南三门峡庙底沟、河北武安磁山、山东兖州王因、浙江余姚河姆渡等，都已经过较大规模的系统的考古发掘，获得相当丰富的新石器时代中国家畜信息，为中国禽畜史的研究提供了极好的材料和直接证据。

　　动物学家周本雄，早在30年前便就新中国考古新发现，对中国新石器时代的家畜进行了科研，本文不少资料源于周先生的研究。

　　先说北方家鸡的考古发现情况——

　　中国的南方与北方的分界线，大致以秦岭与淮河为界，以北属北方，包括中原地区、黄河下游和旅大地区，西北地区和东北地区。目前北方已知最早的新石器时代文化是“磁山·裴李岗文化”，其时代约为公元前5935±480年至5400±100年。

　　（陕西半坡遗址考古现场）

　　这个文化遗址上，全都发现了家养鸡、猪、狗等。

　　从龙山文化到商代的青铜文化出现以前，在这个较短的时期里，中国北方新石器时代的家养动物种类增加很多，除了鸡、猪、狗外，还有黄牛、水牛、马、山羊、绵羊和猫等九种。

　　具体到鸡：北方新石器时代已知最早的一些遗址，如裴李岗、磁山和北辛等，均有鸡的遗骸出土。说明家鸡在黄河流域驯化的年代可以早到公元前6000年左右，这是目前国内外已知最早的记录(裴李岗遗址年代为公元前5935±480年)。

　　中原地区仰韶文化和龙山文化的遗存上，也大都有家鸡的遗骸出土。在西北地区属于马家窑文化的兰州西坡（山+瓜），也有家鸡的遗骨出土。

　　（中国迄今发现年代最早的“西周鸡蛋”）

　　考古专家和中国动物研究专家在整理了上述材料后，得出一个结论：在新石器时代，中国北方饲养家鸡已比较普遍，换句说话，吃鸡肉或吃鸡蛋已是当时中国北方居民的选择。

　　北方当时养鸡已较普遍，那么南方呢？

　　南方地区，从地理学上讲，包括长江中、下游地区，闽粤沿海地区、台湾地区和西南地区。

　　（浙江余姚河姆渡遗址）

　　南方同样发现了许多新石器时代遗址。已知时代较早的几个新石器时代遗址有桂林甑皮岩和余姚河姆渡(距今6310±100年至6065±120年)，这些都有禽畜骨骸出土，如猪、水牛、狗、羊等都已发现了。

　　其中猪骨在各个南方新原器时代上，是普遍发现，大多具有明显的家猪的体态特征，这说明，当时南方居家养鸡、吃猪肉、用猪来祭祀是很普遍。

　　而从南方新石器时代遗址上发现的畜禽，最值得一提的是水牛。位于江西省上饶市万年县大源乡境内的“万年仙人洞”遗址，最早年代距离在14000年上下，从中便发现水牛的骸骨，年代稍晚余姚河姆渡遗址上，也出现了水牛骸骨。推测，在距离8000年以前，中国南方人已养水牛了。

　　南方地区鸡的考古发现情况如何，很遗憾没有北方丰富，不少时代较早的南方新石器时代遗址，则无鸡骸骨出土的正式考古报告记录。

　　家鸡在南方新石器时代文化遗存中的发现还不多。江西万年仙人洞遗址上发现有鸡骨，但鉴定为似鸡属长骨，没有排除其属于原鸡的可能性。其次，在湖北京山屈家岭和天门石家河发掘报告中，均有家鸡的记录，但所见的是陶鸡，并没有鸡的骨骼遗存出土；在较晚的湖北省枣阳市九连墩遗址出土了明确的鸡骨。云南元谋大墩子的鸡未鉴定到种属，考虑遗址时代比较晚，估计是家鸡的遗存。

　　看到这里，网友应该对中国南方与北方鸡的发展情况有一个大概的印象——南方人养鸡要晚于北方人，也就是说，南方人普遍吃鸡和吃鸡蛋的时间，应该晚于北方人。

　　（北大考古学教授王迅用饭店消费后的鸡骨，摆出人类骸骨造型）

　　如果再往前推，就年代更早的旧石器时代而言，似乎也是北方吃鸡的历史更早。大家都知道的，鸡作为伴随人类文明起源和发展的伙伴，是人类最早驯养的动物之一。在北京周口店遗址上，便曾发现鸡类化石。

　　从公开报告上看，房山周口店第一地点出土的古动物化石种类达100多种，数量最多的是哺乳动物和鸟类，世界罕见。所发现年代最晚的也在一万年以上。

　　当然，这种的结论请南方网友不要生气，这是目前的发现，也许以后会有新的发现，证明咱中国南方人吃鸡早！事实上，关于家鸡具体的起源和驯化时间，中国学术界其实一直有争论。