五谷指什么？五谷最早出现在什么时候？

　　五谷指什么？唐代大诗人李绅曾写《悯农二首》，其中诗中“春种一粒粟，秋收万颗种”。“栗”是小米的别称，去壳后叫小米。作为古代社会北方最重要的粮食，它在历史发展中起到了非常大的作用。

　　作为农业大国，中国从一开始就把农业作为立国之本。“刀耕火种”出现于新石器时代晚期，是我国最早的农业经营方式。事实上，这种农业模式的主要特征是土地开垦。可以说，刀耕火种是中国农业最基本的雏形。

　　刀耕火种可以说清楚一件事。新石器时代晚期以来，人们逐渐脱离了采摘、狩猎等基本生活方式。反而逐渐将重心转变为以农业为的生存模式。至此，农业文明开始孕育、萌芽、结果。

　　可能在刀耕火种时代，人们赖以生存的主要农作物中，后世记载的“五谷杂粮”早已出现。只是当时可能还有其他名字。而“五谷”诞生后，从未离开过中国人的餐桌。

　　老百姓赖以生存的食物种类很多，但总的来说，可以称之为“五谷杂粮”。所谓五谷指什么，一般是指稻、黍、稷、麦、豆。当然，粮食中的每一五谷都有不同的具体含义，而随着时代的发展，五谷也逐渐成为粮食的专有名词。

　　从农业开始，我们古老的祖先就从劳动实践中获得了种植谷物的技术。由于中华文明起源于黄河山谷，所以一开始“五谷”中没有“稻”。根据郑玄注：“五谷即麻、黍、稷麦、豆”，我们可以知道“麻”是五谷中最原始的成员。

　　南方地区生长的“稻”应该是继“五谷”之后的粮食作物。随着时间的推移，北方开始种植水稻，“稻”最终成为“五谷”之一。但由于这种作物的习性限制，只能在南方大面积播种。

　　可以说从刀耕火种时期开始，古代社会的祖先就已经吃过“五谷杂粮”了。虽然当时南北饮食有差异，但对“五谷”的认知基本一致，只是北方地区的农民很少得到更珍贵的大米。最后五谷指什么大家知道了吗？