豆瓣8.7！美国版舌尖堪称舔屏神作

　　作为一个对美食心怀敬意的吃货，舌尖3的扑街曾让毒药君捶手顿足。

　　一个泱泱美食大国，竟然把自家食物拍得让人毫无食欲？

　　毒药君后来总结：心中没有美食的人，再怎么拍，也拍不出食物的魅力。

　　真正爱美食的人应该是酱紫的。

　　只要谈到吃的，他就两眼放光，然后频繁咽口水。

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　　美食，不论民族，不论国籍，只有发自心底热爱它的人，才演绎得好。

　　比如《舌尖上的中国》一、二季，日本《孤独的美食家》，韩国的《街头美食斗士》，以及今天介绍的，美版舌尖——《主厨的餐桌》。

　　最近，《主厨的餐桌》第四季出来了，新一季可以说齁甜齁甜的。

　　《主厨的餐桌》第四季

　　Chef's Table Season 4

　　导演是大卫·贾柏，妥妥的吃货一枚。

　　因为热爱寿司，在听闻了小野二郎的“匠人”精神之后，还在念书的他扛着摄像机就去了日本。

　　《寿司之神》由此诞生，意料之外的，这份学生作业火了，也让导演贾柏火了。

　　继寿司之后 ，贾柏又将视线转到了甜品上，与Netflix合作，拍了《主厨的餐桌》系列。

　　《主厨的餐桌》前三季均分都在9.0以上，第四季目前豆瓣评分8.7。

　　该片以全球餐饮界权威媒体——英国《Restaurant》杂志评选出的美食权威榜单Best50为标准，走遍全世界，遍访名厨拍摄而成。

　　从第一季到第三季，走访了阿根廷、澳大利亚、瑞典、泰国、巴西、墨西哥、斯洛文尼亚、韩国、俄罗斯、日本、德国、秘鲁······

　　比某飘飘厉害多了，这都绕地球不止一圈了。

　　与其说《主厨的餐桌》是美食纪录片，不如说它是一场令人口水直流的跨文化之旅。

　　第四季，依然是四个不同国家：美国、意大利、西班牙和印度尼西亚。

　　这一季，聚集了世界上最优秀的烘焙师们，主打甜品。

　　先给你们来一波赤裸裸的诱惑。

　　各种种类繁多的甜点，饼干、蛋糕、糖果、曲奇、苹果派、布丁、冰淇淋……

　　简直是甜品星人的大爱。

　　《主厨的餐桌》中每个主厨都有独特的人生经历。

　　顶级大厨们，不会过多赘述他们的刀工和技巧，也不会尽情描述某种昂贵食材的口感味道。

　　他们，更多的是谈自己年少的大厨梦想，谈自己的爱情和家庭，谈与众不同的经历，而这一切，最终都呈现在他们的食物中。

　　这一点，也是毒药君觉得与舌尖前两部共通的地方。

　　他们在食物的呈现过程中，又回归了人。

　　第一集，纽约，世界之都，各种美食甜点让人应接不暇。

　　有人说：女人有两个胃，一个用来吃饭，另一个用来吃甜品。

　　这说的就是纽约主厨克里斯蒂娜，她从小热爱甜食，一心成为甜品师。

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　　最开始，克里斯蒂娜在顶级餐厅做甜点。

　　然而，每天重复在高端餐厅做着那些酷炫的法式精致甜品，克里斯蒂娜怀念起了以前妈妈和奶奶做出的蛋糕味道。

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　　她想做“带有妈妈魔力的美食”，于是尝试用玉米麦片泡牛奶，再将牛奶拿来做意式奶冻。

　　这份甜品让人赞不绝口，吃过的人说尝到了童年的味道。

　　克里斯蒂娜做蛋糕，也有自己独特的想法，会放一点平时自己喜爱的小零食。

　　做好的蛋糕也不用太过繁复的装饰，让人一眼就看出做蛋糕的材料。

　　这些接地气的操作，让她的甜品真正成了“妈妈们的食物”。

　　第二集，意大利西西里岛。

　　因为《西西里岛的美丽传说》和《教父》，毒药君一直对这个小岛满怀憧憬。

　　这里有一家百年历史的咖啡店，一直出售正宗的意式沙冰。

　　岛上的男女老幼都对这道甜品爱不释手，几乎所有西西里人都用沙冰配黄油面包当早餐。

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　　西西里咖啡店的主厨科拉多，将自己家族的甜品一直保持着原来的老味道。

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　　他一直向农民购买当地最新鲜的食材，杏仁、奶酪，只为了将冰淇淋和沙冰做出最正宗的意式风味。

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　　他说朴实，地道，纯粹才是美食最该有的味道。

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　　第三集，西班牙赫罗纳，一间家族传承的餐厅以不可思议的甜品闻名。

　　霍尔迪，餐厅老板的弟弟，也是这里的甜品师。

　　他的甜品从不按常理出牌。

　　比如，从森林挖来一堆土，蒸馏成一勺水珠，构成甜品的主要味道，最后再用冰雕装饰，取名＂雨后森林＂。

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　　比如，往冰淇淋机里吹入雪茄，制成了一道有香烟味的冰淇淋，后来命名为＂哈瓦那之旅＂。

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　　还有，拿自己的大鼻子做模板，制成一个大鼻子形状的甜点，并且还用自己的名字命名——霍尔迪之鼻。

　　虽然这个大鼻子看起来没有什么食欲，但是人的本性就是喜欢猎奇的，愈奇怪的东西就愈忍不住尝试。

　　所以，诸如此类古怪新颖的甜品让不少顾客慕名而来。

　　第四集，威尔，在烘焙路上一波三折的甜品师。

　　威尔是半道出家的，他有做甜品的天赋，但大学学的专业却是法学。

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　　后来实在厌倦了枯燥的法学，威尔遵从内心的选择，去法国学习甜点。

　　积累了一些经验之后，威尔意外进入了世界顶级的斗牛犬餐厅工作。

　　这份在顶尖餐厅工作的履历，让威尔回到纽约后成了炙手可热的甜品界炸子鸡。

　　但美食，给我们带来的不止是身体上的满足感，还有精神上的愉悦。

　　当一份甜品被赋予了思想内涵，我们感受到的，远比我们嘴里咀嚼的一瞬间会多得多。

　　威尔想将艺术融入甜品创作中。

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　　所以，威尔总是另辟蹊径，尝试了很多前卫的食物创作——戴上眼罩品尝、用注射器装糖果、手上带着手铐。

　　对于这种大胆的实验，客人们并不买账，最终，威尔被炒了鱿鱼。

　　接着他又去了备受赞誉的高级餐厅 Cru ，却也招致了纽约评论家们的一致恶评。

　　在竞争激烈的纽约餐饮界，这些评价差不多是判死刑了。

　　众人的怀疑，让威尔开始自我否定，消沉了很长一段时间。

　　直到在妻子的支持下，他再度出山，与别人合作开了一家只有 20 个座位的甜品店，一家只卖甜点的餐厅。

　　这一次，他成功了。

　　各种好评不断，他甚至因此登上各种报纸，但因为合伙人的问题，餐厅在 2007 年的时候关闭。

　　最后，威尔选择了去了印尼巴厘岛，探寻自我价值的同时，也发现了甜品的新世界(600628,股吧)。

　　片中的四位甜品大厨，有不同的甜品风格，却在对待食物的态度上出奇一致。

　　不管是想做出“妈妈的味道”的克里斯蒂娜，保持西西里地道风味的科拉多，还是古怪到用泥土、雪茄做甜品的霍尔迪，或者想将前卫艺术融入甜品的威尔，他们都在重复一个观点：

　　每一份用心做出来的甜品，它们代表的并不仅仅是一种食物，更是个体对生命的思考。

　　不管是厨师还是食客，食物都是表达自己生活态度的一种方式，它承载生活又超脱于生活，是来自内心深处最纯粹的对美好的向往。

　　《人类简史：从动物到上帝》中写道：

　　那种想大口吃下甜食的本能，深植在我们的基因里，就算我们今天住在高楼大厦里，冰箱里塞满食物，但我们的基因，还记得那些在草原上的日子。

　　对“甜”的向往是人原始的本能。

　　甜味是人出生后首先接受和追寻的味道，因为人的第一口食物——母乳就是甜的，爱吃甜食是人身体的本能反应。

　　追溯到原始社会，身材苗条的原始人往往都被残酷恶劣的环境淘汰了，留下来的也多是有能力找到“甜食”（果子）的原始人，因为糖分能给其提供更多赖以生存的能量。

　　况且，甜品对于失恋的孩子，还是一剂良药。

　　一哭二闹三上吊，不如嘴巴里塞满的幸福感来得实在。

　　现代研究表明，糖分能激活大脑中的多巴胺神经元，简单点说，适当的甜食能让你感觉到兴奋。

　　心情不好的时候，来份甜点 ，丧气一扫而光。

　　这就是食物治愈的魔力。

　　就像片中甜品师克里斯蒂娜说的，我们从来不是为了饱腹吃饼干，而是为了放纵欲望，借此给我们带来快乐。

　　甜品带给我们的，是从生理到心理的、放纵的快乐。

　　嗯，当然，为了避免大家一不小心成了胖子，毒药君还是提醒一句：甜品要吃，但切记适量。

　　幸福感会让人沉溺，吃糖也是会上瘾的哦。

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