唐朝的饮食文化，道教对唐朝饮食的影响，唐朝人的饮食习惯

　　唐朝的饮食文化，在唐朝建立后，统治者因自己姓李，所以把老子李耳作为李唐朝的始祖。因此倍加推崇道教，使道教在唐代得到了很大的发展，成为继佛教之后的一个重要教派。因此，道教的一些风俗流行于全国各地，而道教对唐代的饮食也产生了深远的影响。

　　道教教规对信徒的日常饮食有严格的限制，禁食荤腥是最重要的方面。

　　唐统治者为了追求和尊重道教，将道教教的禁忌推行全国，唐百姓都受其约束。734 年十月特下令特别下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜禁断宰杀渔猎"。

　　这样，即使大唐人不信教，也必须遵循这个制度，前后三天食素。

　　在道教经典中认为，龙多由鲤鱼转化而成，神圣不可侵犯，食之者将遭遇大祸，再加上“鲤”与“李”谐音，所以唐朝统治者还禁止捕杀和食用鲤鱼。

　　至于蔬菜，后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米，唐代都没有。就连常见的大白菜(当时叫“菘”)和菠菜(当时叫“波棱菜”)都不是常见的蔬菜。白菜是因为品相差，而菠菜是刚刚引进唐朝，价格太过昂贵。

　　那么当时最常见的蔬菜是什么呢？秋葵，又被称为“冬苋菜”，在后世并不常见。只在南方一些省市有得吃。还有一种很常见的蔬菜，叫薤，后世称之为“藠 头”，但如今也很少见，只存在于南方一些省市。

　　唐朝普通人的饮食习惯和后世有很大不同。虽然有了米饭，但唐朝的主食还是以面食为主，更确切的说是饼，饼有几十种，不过当时各种馒头也叫饼，饼的概念要比后世大。唐代笔记小说《因话录》中提到“世重饼啖”。各种各样的饼，如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等，经常出现在各种史书、小说和诗歌中。

　　其实唐朝国力强盛，经济发达，文化繁荣，对外交流频繁，宗教信仰自由，所以唐代的饮食文化非常繁荣。在扬州，长安，洛阳，广州等大城市，“街店之内，百种饮食，异常珍满。”不同地区水陆珍馔，应有尽有。

　　在史书中记载的唐代名吃有萧馄饨、庾家粽子、樱桃、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾等等。