品味家乡味道 PP视频《寻味中国》带你探寻奉节高山腊肉

　　色红似火、香气浓郁、味道鲜美的腊肉，仿佛是人间烟火的写意画，在村庄农院，在市井民间，家家户户墙上挂着的、阳台上晒着的腊肉，充满了生活的气息，饱含了令人牵挂的乡情。每个地方都有自己制作与食用腊肉的特色，大多数人耳熟能详的几种腊肉，无外乎四川腊肉、重庆腊肉、湖南腊肉、广东腊肉等。本期PP视频《寻味中国》，作为寻味人的美食博主王炀就来到了重庆奉节，带领观众品味重庆腊肉的特色代表——奉节腊肉。

　　经过漫长的旅途，王炀来到了历史上被称为“西南四道之咽喉，吴楚万里之襟带”的奉节，在炊烟袅袅的老宅中见到了本次旅程的神秘邀请者老冉。老宅锅中煮着的食物散发出迷人的香味，寻味人迫不及待的尝了一碗，才知道原来老冉口中的神秘家乡味道就是腊肉，但这腊肉与王炀以前吃过的腊肉口感上又有所不同，勾起了他想要对这腊肉一探究竟的想法。

　　由于奉节腊肉在原材料的选择上就和别的地方不一样，老冉先带着想要探寻奉节腊肉秘密的王炀来到了腊肉猪场养殖基地。在这里王炀了解到奉节腊肉比平常腊肉对猪肉的要求要高很多，市面上的猪，往往长到六个月就被宰杀销售，而这里的猪，都是要生长足够九个月，充分生长的猪，肉质会更细，做出的腊肉才会更香。并且这里养的猪不吃市面上的饲料，主要饲料是专门种植的草料和从外地专程收购的谷物。

　　不仅是原材料的选择，山民们依托这里独特的环境，在摸索中形成了独有的制作腊肉的材料与工序。怀着满心好奇，王炀随着老冉到了腊肉加工厂，了解腊肉的具体制作过程。这里的腊肉腌制保持了最传统的做法，就是只用盐腌制，这才是伴随奉节人成长的味道。传统的小家做法就是将腌好的腊肉挂在厨房灶台上，每天做饭时受柴火的熏制。但是那样的效率太低，且不可控因素太多，在工厂，肉被上架挂好，然后集体送入熏炉用柏木熏制，使腊肉制作变得集中化、科学化，保证它的干度及质量。

　　节目的最后王炀见到了奉节县电商精准扶贫负责人彭波，与他进行了一番深入交流。彭波最初接触到的弘冉腊肉不仅做法传统，营销手法也同样传统，基本只在奉节及其周边的县、最多到湖北，通过线下市场销售，销售局限性很大。但是如此美味的奉节腊肉值得被全国各地的人知道与品尝，因此苏宁平台与做电商的扶贫人彭波合作，利用平台资源帮助弘冉腊肉将产品和品牌推广出去，不仅做到了精准扶贫，还能让更多的人能够品尝到这神秘的家乡味道，品尝到鲜香美味的奉节腊肉。

　　奉节高山腊肉，是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，不仅在口中，也存于心间，奉节腊肉不仅是美食，更是一种情怀。【苏宁易购(002024)、股吧】中华特色馆联合PP视频《寻味中国》，带你探寻更多原产地生鲜品牌，带领当地特产走出家门，精准扶贫当地农户，更让全国消费者品尝到安全健康的生鲜美味。