香酥椰蓉奶酥面包
By 昵称Mia
用料面团:
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
酵母 3g
糖 36g
全蛋液 30g
水 135g
黄油 30g
馅料:
黄油 100g
糖粉 50g
全蛋液 25g
奶粉 125g
做法步骤1、奶酥馅:黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀。火影忍者剧情介绍
2、分两次加入室温的蛋液搅匀
3、加入奶粉拌匀(如果很软,冷藏至凝固)
4、戴上一次性手套,将馅分成10等分
5、面团材料除黄油外揉成可以撑出厚膜的状态,加入黄油揉至扩展阶段
6、在28度左右环境下发酵约60分钟,至手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷
7、排气后分割成10等分,滚圆后松弛15分钟
8、再次滚圆后压扁面团,放入奶酥馅包起,收口紧紧捏合
9、表面喷一层清水(或者刷全蛋液)放入椰蓉中裹满表面,取出后轻拍表面几下
10、排入烤盘,在38度左右环境下发酵约30分钟。放入已预热至180度的烤箱中,中层,约15分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。
11、完成
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